Willkommen auf nicoleengelhardt.de

Aufgrund großer Nachfrage folgt heute mal wieder ein Rezept. Es stammt aus meinem Oetkerbackbuch "Die besten Tassenkuchen & Schüttelkuchen" und ist damit auch gut für alle ohne Waage und Mixer zum Nachahmen geeignet.

Zutaten: 1 Tasse = 150 ml

Für den Teig:

3 Tassen (300 g) Mehl
1 Pck. Backpulver (natürlich von Dr. Oetker)
2 Tassen (300 g) Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker (selbstredend wird auch hier auf den Bielefelder Doktor zurückgegriffen)
3 Eier (Größe M)
2 Tassen (300 ml) Buttermilch

Für den Belag:

1/2 Pck. (125 g) zerlassene Butter
1 Tasse (150 g) Zucker
2 Tassen (200 g) gehobelte Mandeln oder Haselnusskerne oder Kokosraspeln

Zubereitunszeit: 20 Minuten

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Buttermilch hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden, je nach Menge der Zutaten) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals kräftig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerüht werden. - Alternativ kann man natürlich anstatt dieser Prozedur auch den Mixer nutzen, das ist zumindest meine bevorzugte Methode ;-)
2. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) streichen. Das Backblech in den Backofen schieben und vorbacken.
   Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
   Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
   Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
   Backzeit: etwa 10 Minuten
3. Für den Belag Butter, Zucker und Mandeln oder Haselnusskerne oder Kokosraspeln in einem kleinen Topf aufkochen lassen (unbedingt dran denken, dass die Butter vorher schon zerlassen ist - das macht das Leben einfacher). Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und fertig backen.
   Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
   Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
   Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
   Backzeit: etwa 15 Minuten
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, Kuchen erkalten lassen.

Tipp: Statt Buttermilch kann auch Sahne oder Milch verwendet werden.

Erst beim Abschreiben viel mir auf, wie blöd die Beschreibung dieses Kuchens sich liest, z.B. der Hinweis auf die Schüttelzeit "je nach Menge der Zutaten" - die sollte doch eigentlich immer die gleiche sein, wenn ich ein Rezept anfertige, oder? Naja, egal, das Ergebnis zählt und das ist lecker und wirklich schnell und einfach gemacht.

In diesem Sinne: Viel Spaß beim Nachbacken!