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Und noch ein Rezeptwunsch erreichte mich:

Limetten-Risotto mit Ingwer (aus Vegetarian Basics)

Für 4 zum Sattessen oder für 6 als Einstieg:

• 1 Stück unbehandelte Limette
• 1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Butter, 300 g Risottoreis (mein Tipp: Milchreis tut's aus - Hauptsache Rundkorn)
• 1 1/4 l Gemüsebrühe
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Peffer aus der Mühle
• 1/2 Hand voll Kerbel oder ein paar Basilikumblättchen

1. Limette heiß waschen und die Schale in Streifen dünn abschneiden. Etwa 2 Streifen beiseite legen, den Rest sehr fein hacken. Den Saft auspressen. Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelbüsche und die welken dunkelgrünen Teile abschneiden. Kanckiges Grrün ebenfalls abschneiden und für später beiseite legen, den Zwiebelrest in Ringe schneiden.
2. In einem mittelgroßen Topf die Hälfte der Butter zerlassen. Zwiebelringe mit Ingwer und Limettenschalte darin unter Rühren 1-2 Minuten anbraten. Reis (ungewaschen!) dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Körnchen rundherum fettig glänzen.
3. Ungefähr 2 Schöpfer Brühe angießen und die Hitze auf mittlere Stufe schalten. Den Reis etwa 20 Minuten garen, bis er bissfest ist. Dabei so häufig umrühren wie möglich, und nach und nach die restliche Brühe angießen.
4. Das beiseite gelegte knackige Zwiebelgrün mit der übrigen Limettenschale fein schneiden. Die restliche Butter klein würfeln. Das alles mit dem Käse unter den sämigen Reis rühren. Den Risotto mit Salz und Pfeffer und nach Belieben etwas Limettensaft abschmecken. Den Kerbel abbraucsen und trockenschütteln oder das Basilikum trocken abreiben. Das Kraut grob schneiden und vor dem Servieren über den Risotto streuen.

So viel Zeit muss sein: 35 Minuten

Das schmeckt dazu: noch mehr frisch geriebener Parmesan oder als asiatische Variante: gerösteter Sesam.

Aus eigener Erfahrung schmeckt dieses Rezept selbst Menschen, die sonst kein Ingewer mögen (denn von einer ebensolchen wurde das Rezept angefordert), da der Geschmack sehr dezent ist. Wer gerne noch eine Beilage dazu  anbieten möchte, dem empfehle ich einen gemischten, grünen Salat mit gebratenem Ingwer-Tofu als Topping.

Gebratener Ingwer-Tofu (aus Vegetarian Basics)

Für 4 zum Salat:

• 400 g Tofu
• 1 Stück frischen Ingwer (2 cm)
• 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
• 1 EL Sesamöl
• Salz, Chilipulver
• 3 EL gemschacksneutrales Öl

1. Tofu in gut 1 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen, die Häfte davon fein hacken, den Rest grob würfeln und durch die Knoblauchpresse drücken. Zitronenschale auch sehr fein hacken.
2. Gehackten und gepressten Ingwer, Zitronenschale und Sesamöl mischen und mit Salz und Chilipulver nach Geschmack würzen. Die Tofuwürfel untermischen und mindestens 30 Minuten (gerne aber auch mehrere Stunden) ziehen lassen.
3. Dann das neutrale Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Tofu einlegen und bei starker Hitze gut anbraten, dann erst durchmischen und rundherum schön braun braten.
4. Den angemachten Salat auf Teller verteilen. Tofu darauf legen und warm servieren.

So viel Zeit muss sein: 15 Minuten (+ Marinierzeit vom Tofu)